农历十二月初八，我国的传统节日－－腊八节，在这一天很多地方都有喝腊

八粥的习俗。

    在中国居民膳食营养指南中第一条就是：食物多样，谷类为主，腊八粥非常

符合这一条，腊八粥的材料决定了腊八粥的美味和营养。有大米、小米、糯米、

薏米、红小豆、绿豆、红枣、花生、葡萄、枸杞、黑芝麻、百合、莲子等等，既

有谷类、豆类、又有坚果、干果。最重要的是谷类、豆类混合搭配能起到蛋白质

互补作用，谷类是有营养，但失去了豆子就失去了平衡。另外，腊八粥能够让我

们一餐之中吃到许多种食物，其中的粗粮和豆类是我们平时饮食上比较欠缺的。

这些谷类，比如大米、小米、糯米，富含碳水化合物，有健脾、胃，补中益气的

作用；豆类比如红小豆、绿豆，富含植物蛋白质；坚果比如核桃、花生，富含微

量元素、维生素Ｅ，可抗衰老、健脑益智；干果比如大枣、栗子，浓缩了鲜果的

营养成分富含维生素、矿物质。

    腊八的“八”是节气，并非固定的８种食材。生活中，人们可以根据自己的

喜好进行不同的搭配。腊八粥既有养心安神的红小豆、小米、莲子、桂圆、葡萄

干，又有健脾和胃的大米、小米、薏米、红枣，还有补肾、健脑、益智的核桃、

花生、黄豆等等，这些都是可以在超市选购的。　

    下面为大家推荐几个经典的腊八粥食谱：

    降糖降脂的燕麦腊八粥

    主要原料是燕麦、大麦、黑豆、红豆、绿豆、芸豆、粳米等。燕麦具有降低

血中胆固醇浓度的作用，对于糖尿病以及糖尿病合并心血管疾病的患者很有好

处。腊八粥中的各种豆能使蛋白互补，而且膳食纤维含量较高。糖尿病人喝腊八

粥最好不要放糖，如果想吃甜食，可以放些甜菊糖、木糖醇。

    补充蛋白质的黄豆腊八粥

    主要原料为黄豆、红豆、芸豆、豌豆、绿豆、黑豆、粳米等。黄豆含蛋白

质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、

尼克酸等，营养十分丰富，并且具有降低血中胆固醇、预防心血管病、抑制多种

恶性肿瘤、预防骨质疏松等多种保健功能。红豆含蛋白质、脂肪、碳水化合物、

粗纤维、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有健脾燥湿、利水消肿之

功，对于脾虚腹泻以及水肿有一定的辅助治疗作用。

    滋阴益肾的黑米腊八粥

    主要原料是黑米、枸杞、大枣、黑豆、糯米、葡萄干等。许多黑色食品都是

绝好的美容食品。黑米，含有多种维生素和锌、铁、硒等营养物质。黑米能滋阴

益肾，明目活血。黑豆蛋白质含量高，质量好，还含有丰富的不饱和脂肪酸和

钙、铁、胡萝卜素及Ｂ族维生素。

    补气血的香软腊八粥

    主要原料是大枣、黑豆、花生仁、核桃、黄豆、青豆、松子、莲子、桂圆

肉、粳米等。用这些原料做的腊八粥具有补气养血的作用，是准妈妈和新妈妈的

理想选择。